tartrique

tartrique

tartrique [ tartrik ] adj.
• 1823; tartarique 1787; de tartre
♦ Acide tartrique : acide-alcool extrait du tartre (1o), utilisé pour la fabrication des levures chimiques, des sels effervescents. Sel de l'acide tartrique. ⇒ tartrate.

● tartrique adjectif (de tartre) Acide tartrique, acide CO2H―(CHOH)2―CO2H, découvert en 1769 par Scheele dans le tartre. ● tartrique (expressions) adjectif (de tartre) Acide tartrique, acide CO2H―(CHOH)2―CO2H, découvert en 1769 par Scheele dans le tartre.

tartrique
adj. CHIM Acide tartrique: composé possédant deux fonctions acide et deux fonctions alcool, contenu dans le tartre et les lies du vin.

tartrique [taʀtʀik] adj.
ÉTYM. 1823, in D. D. L.; tartarique, 1787; de tartre.
❖
♦ Chim. || Acide tartrique : acide-alcool qui existe sous quatre formes stéréo-isomères (→ Découvrir, cit. 18). || Sel de l'acide tartrique. ⇒ Tartrate. || Acide tartrique ordinaire (acide tartrique dextrogyre ou acide des tonneaux) : solide blanc cristallisé, qui fond à 170 °C et qui est utilisé dans la fabrication des colorants, des levures chimiques et des sels effervescents. || Acide tartrique racémique.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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